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　　上圖蘇合農副產品銷售專業合作聯社生產的咸鴨蛋、松花蛋、有機大米等名特優農產品備受歡迎。　　右圖江蘇興化市氣和榆柳果蔬專業合作社種植的興化小青按有機標準生產，力爭從農田到餐桌保持兒時的菜味。如今，每天發送上萬斤小青菜到杭州、無錫等地，畝均年收益超過1.2萬元。吉蕾蕾攝　　食品安全關系著廣大人民群眾的身體健康。為此，江蘇興化供銷合作總社先后推出“放心豆制品進百姓家、放心家宴進農村、放心超市進校園”的“三進”民生工程——　　當前，我國食品安全形勢總體平穩，但風險與隱患仍然存在。為了消除食品安全隱患，積極構建從“農田到餐桌”的全過程、全環節食品安全生產流通體系，筑牢農村飲食安全防線，江蘇興化供銷合作總社立足當地飲食習慣，先后推進“放心豆制品進百姓家、放心家宴進農村、放心超市進校園”的“三進”民生工程，編織著一張食品安全保障網。　　工廠化生產：　　讓放心豆制品走上餐桌　　一直以來，生活在江蘇里下河地區的人們，對豆腐、卜頁等豆制品都有著特殊感情。早茶館里，把卜頁切絲，開水燙后，輔以比卜頁還細的姜絲、芹菜末、花生米、醬油、白糖、醋等拌勻而成的燙干絲，幾乎是每桌必點；午餐、晚餐的桌上，也都少不了炒卜頁、燉豆腐。　　一組數據也表明，豆腐卜頁等豆制品在當地需求旺盛。據統計，興化當地每天加工黃豆約2.5萬公斤。然而，豆制品的食品安全隱患問題卻始終困擾著食品安全監管部門。　　“長期以來，市場上銷售的豆制品基本上都是本地小作坊生產。”興化市供銷合作總社主任張久銀告訴記者，特別是在農村，豆腐房都設在自家廚房里，生產環境、衛生條件均達不到食品安全生產標準，有的甚至為了節約成本，把工業用的石膏當成食用級石膏使用。　　為了消除豆制品食品安全隱患，給百姓提供質優價廉的放心豆制品，興化市供銷總社所屬百康豆制品公司啟動了“放心豆制品進百姓家”工程。按照“工廠化生產、連鎖化配送”的要求，采用目前國內先進的豆制品加工設備和科學的工藝配方流程，產品質量和衛生得到了可靠保證。據統計，截至目前，各類豆制品在監管部門多次抽檢中達標率100%。　　為了讓老百姓(603883,股吧)吃上安全放心的豆芽菜，百康公司還啟動了綠色豆芽菜消費優質服務工程。通過精選優質綠豆、育前處理、無菌培植等嚴格工序，規范化生產，用5天至6天即可培育出色澤自然、形態勻稱的放心豆芽。　　目前，百康豆制品公司日加工黃豆超過1萬斤，銷售份額占城區市場的70%、農村市場的50%，價格低于周邊地區30%左右。相繼在興化城區設立直銷點3個、流動直銷車5個，并直供30多家酒店和近百所中小學校食堂，并在17個鄉鎮農貿市場設立了特約總經銷。　　一站式服務平臺：　　讓放心家宴走進農村　　在農村，自辦農家宴的現象屢見不鮮。大到子婚女嫁、新屋喬遷、老人去世等紅白喜事，小到過生日、孩子升學等，老百姓習慣在自家門口擺上幾桌、十幾桌。一來是習俗使然，二來也熱鬧，比去酒店實惠。　　不過，農村家宴中，采購食材質量把關不嚴、食品加工場所和實際操作不符合餐飲制作要求、“土廚師”食品安全意識不強等問題普遍存在。　　在食品安全監管環節上，農村家宴的食品安全監管可謂一大難題。為解決傳統家宴中存在的安全隱患，推進農村家宴放心實惠消費，2016年6月份，興化市供銷總社牽頭組建了泰浦食品（江蘇）有限公司，開始實施“放心家宴進農村”的民生工程。“我們以工廠化生產、一站式服務模式，建成了百福家宴一站式服務平臺。”泰浦食品（江蘇）有限公司總經理朱志勇告訴記者，在百福家宴的鄉鎮服務站，老百姓只需要預訂家宴日期、桌席數量、餐食標準，桌椅、菜品、用具等都不用操心。“不僅如此，我們還根據農家辦宴席少則1天多則3天的特點，確保頓頓餐食不重復，避免了傳統農村家宴每頓菜品一個樣的尷尬。”　　在興化市沈倫鎮農貿市場附近，正在向百福家宴服務中心工作人員了解開辦家宴細節的村民黃大寬告訴記者，自己在家辦酒席不僅要自己買菜，有的甚至花錢也買不到好點的菜，“我剛剛看他們菜單，488元一桌可以吃到10道冷菜、20道熱菜，還有水果拼盤和兩種點心呢，而且就餐環境一點不比大酒店差”。　　記者了解到，為保證農村家宴食材的安全，百福家宴還創造性地提出菜品加工不落地的處理方法。朱志勇介紹，所有食材按照需求提前24小時購進，肉類、禽類、魚類菜品在中央廚房集中預處理、制熟，分類裝進保鮮盒后急凍儲存，然后在家宴制作前3小時內冷鏈配送到位。　　為了節約采購成本，打造從農業生產到企業加工再到放心消費的完整產業鏈，“我們與供銷系統100多家農產品專業合作社簽訂了產品采購合同，帶動了5000畝生產基地建設，實現了從田頭到舌尖的無縫對接”。朱志勇說，為了構筑農村家宴放心消費安全網，下一步擬在全市人口相對集中的中心村，布局百福家宴服務站300個。　　連鎖配送：　　為學生飲食安全加碼　　麻辣面筋、油炸豆皮、果凍條……曾經這些五花八門的廉價零食“潛伏”在校園小賣部及周邊的小街小巷，深受學生喜愛卻極易產生食品安全隱患。　　張久銀告訴記者，以前的校園小賣部一般都是個體承包經營，進貨渠道混亂、商品質量得不到保證。有的承包者為了賺取高額利潤，隨意抬高物價，不僅增加了學生和家長的經濟負擔，更有不少“三無”產品銷售，甚至有的面包、方便面等食品過了保質期還在向學生銷售。　　針對校園小賣部存在的經營無序、商品質量無法溯源等問題，興化市供銷總社承擔起市政府“放心超市進校園”工程，聯合新合作常客隆百惠超市有限公司組建了“常客隆百惠超市校園店”。　　在泰州市新合作常客隆百惠超市有限公司的配貨大廳里，一堆堆整理完畢的日用商品正等待配送車輛的到來。興化市新合作常客隆百惠超市有限公司總經理戴文琴介紹，在校園設立的超市面積雖不大，但商品質量、環境衛生都堪比市場上的主流超市，而且所有商品實行明碼標價，深受學生和家長歡迎。　　按照“連鎖配送、封閉運行、城鄉一價、共建共管”的總體要求，興化供銷總社在全市70多所學校開設了百惠超市校園店，為10萬多名在校學生提供放心實惠的購物服務。　　張久銀介紹，校園超市主要從源頭抓好食品安全工作，一方面嚴格索證與準入制度，認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法；另一方面與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務，向工商索取食品相關許可證、商標證明、生產許可證、產品檢驗質量報告及合格證、進貨發票等，并采用掃描、拍照、電子表格等方式建立供貨商檔案，確保校園食品安全。截至目前，校園超市自開辦以來無一起食品安全事故發生，達到了“學生得安全、家長得實惠、企業得市場、政府得民心”的多贏效果。（經濟日報·中國經濟網記者吉蕾蕾）（責任編輯：HN666）

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